Hakkımızda
Biz kimiz
Ayvacık Behram'da, küçük ölçekte zeytinyağı üreten bir aile işiyiz. Yaptığımız işi olduğundan büyük göstermeye çalışmıyoruz.
Kısaca
Holiva
Holiva, Çanakkale'nin Ayvacık ilçesine bağlı Behram köyünde kurulmuş bir zeytinyağı markasıdır. Amacımız basit: bu kıyının zeytininden çıkan yağı tanıtmak ve merak eden herkesin bize doğrudan ulaşabilmesini sağlamak.
Şişelerimizin üzerindeki karekod da bunun için var. Elindeki yağın nereden geldiğini bilmek isteyen biri, telefonunu okuttuğunda üreticinin kim olduğunu, köyün neresi olduğunu ve nasıl ulaşacağını birkaç saniyede görebiliyor.
İnternet üzerinden satış yapmıyoruz. Bu bir eksiklik değil, tercih: kime ne sattığımızı bilmeyi ve elimizden çıkan her şişenin arkasında durabilmeyi önemsiyoruz.
Yerimiz
Neden Behram
Behram, Assos'un hemen yanı başında. Bu kıyıda zeytin yetiştirmek yeni bir şey değil; antik kentin kendisi de zeytinyağı ticaretiyle büyümüş bir liman.
Toprak taşlı, yaz uzun ve kurak, deniz her yerden görünüyor. Zeytin ağacı için zorlu ama tanıdık bir yer. Bizim yaptığımız, bu ağaçların verdiğini bozmadan şişeye koymak.
Ağaçtan şişeye
İşin sırası
Zeytinyağı, üretimin her aşamasında biraz kaybedebilen bir üründür. Bu yüzden sıralama önemlidir.
-
Hasat
Zeytinler sonbaharda toplanır. Meyvenin olgunluğu, yağın kokusunu ve tadını doğrudan belirler.
-
Sıkım
Toplanan zeytin bekletilmeden sıkıma götürülür. Zeytin ne kadar uzun beklerse, yağın kalitesi o kadar düşer.
-
Dinlendirme
Çıkan yağ, tortusunu bırakması için serin ve karanlıkta dinlendirilir.
-
Şişeleme
Yağ, ışıktan koruyan şişelere doldurulur ve etiketlenir. Karekod da bu aşamada şişenin üzerine gelir.
Zeytinyağımızı tatmak isterseniz
Behram'daki yerimize uğrayabilir, önce yazmak isterseniz WhatsApp'tan ulaşabilirsiniz.